簡介
台式月餅，以皮酥、甜而不膩為一大特色，餡料以綠豆蓉為主料，加入了特製的滷肉餡便是台式月餅中的經典代表――台式滷肉酥。
原料
主料：餅皮材料：（約9個）水油皮：中筋麵粉100克，酥油（奶油，豬油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋麵粉90克，酥油（奶油，豬油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脫皮綠豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，雞精少許滷肉餡：較瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，薑片，老抽，料酒，糖，味精
步驟
：烤盤塗油，烤箱預熱180度，放中層烤約20分鐘。 提示：今年除了嘗試了做廣式五仁月餅，還試著做了一批台式滷肉酥。用自製的咸豆蓉和滷肉做餡料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黃酥一樣，所以比較容易掌握。雖然沒試過正宗的滷肉酥，做法是自己想當然試著做，可吃慣了以甜味為主的月餅，滷肉酥的酥軟而帶肉香的口感確實讓人叫好，用來饋贈親友是一個不錯的新選擇！
