原料
酵頭：高粉: 32g， 酵頭：酵母: 1大勺， 酵頭：牛奶: 114g， 主麵糰：高粉: 227g， 主麵糰：食鹽: 3g， 主麵糰：砂糖: 7g， 主麵糰：雞蛋液: 1個， 主麵糰：軟化無鹽黃油: 85g， 奶酪: 85g， 香腸: 50g
步驟
1酵頭麵粉與酵母混合均勻，加入37度左右牛奶拌勻，成為煎餅糊類似的糊狀，蓋保鮮膜，室溫發酵1小時左右（發好的酵頭有氣泡，輕敲會塌陷）
2酵頭髮酵的時候準備主麵糰材料：香腸切小丁，平底鍋小火慢煎出油，奶酪切碎或撕碎，主麵糰所有粉狀物混合均勻
3酵頭髮好後，和蛋液一起加入2的粉狀混合物，揉成球（不用過分揉，此時面很乾，無所謂），醒發10分鐘，如果麵粉很好，10分鐘後就變軟了。把主麵糰中黃油分成四次揉進醒發後的麵糰，慢慢揉進去（我用廚師機和面20分鐘），麵糰光滑後，加入香腸丁，揉兩分鐘再加入奶酪丁，揉均勻
4揉成光滑麵糰後，蓋保鮮膜室溫發酵1小時
5整形成你喜歡的形狀，我是放到了450g吐司模里，最後發酵1小時
6烤箱預熱180度，烤40分鐘，出爐後立刻倒扣脫模，冷卻後食用
小技巧
1、這款麵包不需要揉成擴展或者完全階段，因此手揉毫無壓力 2、沒有拉絲麵包的細膩口感，但因為有著大量黃油奶酪，口感緊實濃郁，別有風味 3、香腸原方用義大利薩拉米香腸，我用過四川臘腸、廣式臘腸、培根，味道都不錯，膽如果用四川臘腸這種重口味香腸，請減少鹽的分量，否則過咸。奶酪我用了切達、馬蘇里拉兩種混合 4、原配方出自《學徒麵包師》
