壽司飯250克，新鮮三文魚肉100克，香蔥1根，芥末、壽司姜各適量。
1、將香蔥洗凈，切成段，放入熱鹽水中燙一下，撈出冷卻瀝干；將新鮮三文魚肉去凈剌，切成若干塊大小適中的薄片。 2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯糰；魚片內面抹上一層薄薄的芥末。 3、將魚片抹有芥末的內面朝上，置於手掌上，放上飯糰輕壓，點綴蔥段後擺在平盤上即成。食用時佐以芥末、日本醬油、壽司姜。
