原料
鴨: 1隻， 酸筍: 適量， 辣椒: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量
步驟
1先準備好所有材料，辣椒，酸筍若干，鴨子斬小塊，蒜瓣十幾顆！
2這個酸筍是我們老家的特產，好像別的地方不容易買到！是用井水泡春筍不放任何其他東西自然發酸的！
3先煮開一鍋水，把斬好的鴨肉放入水中煮熟，目的在於去除鴨子的腥味和油脂！煮好後瀝干水，鍋里燒開油後把瀝水後的鴨肉倒入油鍋，注意，這一步不要放包括鹽在內的任何作料。爆炒十分鐘，要不斷的翻炒，避免黏鍋，炒至所有鴨肉均勻金黃後，撈起瀝干油！
4油鍋燒開後轉小火，將蒜瓣薑片先放入國內炸香，炸至金黃後，轉大火放辣椒炒香後把瀝干油的鴨肉倒入繼續翻炒，加入鹽和適量的生抽！翻炒接近十分鐘！注意，這一步炒的越久，翻動的頻率越高，到最後就越好吃，當然也要注意不要炒太過了，十分鐘左右。如果顏色不夠好看，可以加一點點老抽調色！
5翻炒好後，加入準備好的酸筍和涼水，即正常溫度的水，大火煮！！！！
6大火煮開之後，轉中小火繼續燜！！！
7燜到水粘稠，證明所有的蛋白質都出來了，即可！
8上鍋！
