原料
麵包材料:A高筋麵粉: 346g， A糖: 50g， A鹽: 4g， A酵母: 6g， A雞蛋: 65g， A溫水: 65g， A純牛奶: 65g， A軟化黃油: 46g， 配料：B白芝麻: 適量， 配料：B水蛋液: （全蛋液少許+等量水攪拌均勻）， 牛排材料:C牛排: 適量（按個人喜好）， C生菜: 適量， C洋蔥: 半個， C胡蘿蔔: 適量（我放了三分鐘二根）， C燒烤醬: 適量， C料酒: 少許， C蔥絲，薑絲: 適量， C生抽: 適量
步驟
1將A材料中除了黃油以外的麵包材料依次放入麵包機（鹽糖分離），開始一個和面程序。待麵糰至擴展階段時加入黃油，繼續和面至接近完全階段。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置發酵。待麵糰發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成。
2發好的麵糰排氣揉勻。
3分割成三個等量小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置10分鐘。
4將麵糰放入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，待麵糰發酵至原來2倍大時，在麵包表面輕刷一層B材料的水蛋液，撒適量芝麻。
5放入預熱的烤箱160度烤15分鐘。然後調節上火溫度至200度烤3分鐘即可。
6烤好的漢堡胚自然冷卻備用。
7牛排部分：將C材料的牛排用刀背拍鬆散（為了烤制完鮮嫩些），倒入少許料酒、生抽、燒烤醬、用手抓勻腌制1小時左右。
8在烤盤鋪上錫紙，將第七不走腌制好的牛排切小塊後放在錫紙上，放入蔥絲，薑絲，按個人喜好撒上胡蘿蔔絲，洋蔥絲，最後上面加蓋一層錫紙（這樣可保持原汁原味）。
9上下火180度烤10-15分鐘。
10做好的漢堡一分為二，鋪上洗凈的生菜，蓋上烤完的牛排，撒上些胡蘿蔔絲以及洋蔥絲。
11最後蓋上頂層的麵包層即可以享用啦。
小技巧
1.烤制第一步驟的麵包時溫度應根據自家烤箱不同的脾性而調整，見到麵包上層表面有焦色即可，要看緊避免烤焦。 2.我是用麵包機來和面的，個人感覺這樣合出來的麵糰比較柔軟，省時省力，若有，可嘗試。 3.找到一個即快又有效的麵糰發酵方法，在進行第一步需要發酵時，將一碗滾水和麵糰一起放入微波爐，半小時左右即可發至2-2.5倍大。 4.烤制牛肉時，若牛排中等厚度，大約烤制10-15分鐘即可，時間長了肉質可能會變老。 5.本配方可做4個漢堡。
