原料
紅薯: 2個（中等大小）， 鷹嘴豆罐頭: 1罐（400g左右）， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 孜然粒: 1-2 tsp， Tahini醬（中東芝麻醬）: 60g， 蒜: 3瓣（剁成蒜泥）， 檸檬: 1顆（一半用做檸檬汁，一半擺盤用）， 小番茄: 適量， 芫荽: 適量， 洋蔥: 半顆
步驟
1預熱烤箱205攝氏度，預備兩個烤盤，鋪上烘焙紙或錫紙；
2將紅薯洗凈，擦乾水分，縱向一切為二，刷上一層薄橄欖油，撒少許鹽，塗勻，表皮朝上排入烤盤；
3將鷹嘴豆罐頭的水濾干，豆類用廚房紙擦乾，淋上適量橄欖油，撒上鹽和孜然粒或孜然粉，拌勻，平鋪在烤盤裡；
4將紅薯和鷹嘴豆同時放入烤箱，25-30分鐘。此時鷹嘴豆已經烤出金黃色澤就可以拿出來了，如果紅薯還不夠軟就繼續烤一會，直到用勺子可以容易壓進去（看下圖）；
5烤軟的紅薯是這個狀態
6烤紅薯和鷹嘴豆的時候，做醬和配菜。醬Tahini醬（或鷹嘴豆醬）、蒜泥、檸檬汁，少許鹽，攪拌在一起，適量加入水稀釋一下，直到濃稠度適合以流質狀態倒出；
7將小番茄對半切，芫荽切碎，洋蔥切粒，加入適量橄欖油和鹽，檸檬汁，拌勻待用；
8將烤好的紅薯用勺子稍微往裡壓一壓，加入鷹嘴豆，淋入醬料，撒上番茄配菜，趁熱享用。
小技巧
挑選紅薯的時候，選擇中等大小的就可以，否則要延長烤制時間哦。 Tahini醬是中東地區常見的調味用芝麻醬。 如果沒有Tahini醬可以用Hummus（鷹嘴豆醬）代替。 實在找不到就用國內的芝麻醬，也不是不可以，畢竟料理的可能性無限：）
