原料
香菜: ， 紅椒: ， 蒜: ， 臘鴨肫: ， 姜: ， 香油: ， 食用油: ， 生抽: ， 雞精:
步驟
1將香菜去莖摘去黃葉洗凈，放鹽水裡泡20分鐘，紅椒去蒂蒜、姜剝皮洗凈備用。
2將泡好的香菜切段，蒜切末，紅椒切成粒，姜切片備用。
3將臘鴨肫切成片，鍋中放水燒開，放入鴨肫和生薑片。將鴨肫煮熟，撈出瀝干水份備用。
4將蒜末和紅椒粒放入小碗中，鍋中放適量油燒熱，將油掉入蒜末和紅椒粒中。
5將香菜放入碗中，加入生抽、雞精淋入剛才調好的蒜末紅椒油。
6將煮好的鴨肫放入香菜中拌勻淋上香油即可。
小技巧
1、香菜洗乾淨後用鹽水泡20分。 2、這道菜用了生抽，可以不要放鹽了。
