原料
高粉250克: , 巧克力25克: , 牛奶145克: , 白糖20克: , 鹽3克: , 酵母3克: , 紅豆沙適量: , 核桃仁適量: , 玉米油10克:
步驟
1牛奶放入微波爐加熱,加入巧克力攪拌至巧克力融化。
2將攪拌刀安裝好後,將牛奶巧克力倒入麵包機的攪拌缸內,對角放鹽跟糖,再蓋上高筋麵粉,高粉上面挖一個洞倒入酵母(注意,不同麵粉的吸水性不同,其他牌子的高粉還需要自己摸索著水量)
3攪拌缸安好,蓋上蓋子,插電,選擇10和面功能,我的麵包機和面功能是15分鐘
415分鐘後麵糰攪拌好,這時候的麵糰乾濕適當,倒入玉米油
5選擇一個麵包程序,我按的是2和風麵包功能,選擇中色,500克,和風麵包的時候是3小時40分鐘
6和風麵包的工作過程是:揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-發酵1-排氣-發酵2-烘烤。(圖為第一次發酵之後的,用手指蘸麵粉插入麵糰,不會縮表示發酵好)
7因為我要造型,所以在第一次發酵之後的排氣之後就揪出了麵糰,麵包機會自動排氣,不用擔心。
8將麵糰分割成2份,滾圓,包上保鮮膜靜置15分鐘。
9取一個麵糰擀平,放上壓碎的核桃仁
10將麵糰對摺,再倒入核桃仁
11然後包圓了,擀成橢圓形,再撒一些核桃仁,然後從一端捲起,
12卷好之後的樣子
13另一個擀平包上豆沙
14四個角往中間捏起來合攏收口。
15一樣擀成橢圓形,然後從一端捲起
16取出麵包缸的攪拌刀,將麵糰放入放進去
17第二次發酵選擇16低溫發酵/米酒功能,發酵一個小時左右,到原來的2.5倍大
18在包有核桃仁的那一半上面撒一些核桃仁做標記。
19選擇19烘烤功能,選擇選擇中色,500克,30分鐘即可,否則皮會很厚的。
20出爐咯╮(╯▽╰)╭