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原料
麵糰:: , 高筋麵粉: 350克, 水: 185克, 耐高糖酵母: 5g, 糖: 50克(咸口25克), 鹽: 3克, 橙皮丁: 30克, 黃油: 15g, 餡料:: , kiri奶油芝士: 80g, 橙皮丁: 20克
步驟
1kiri奶油芝士,安佳黃油,糖漬橙皮丁 糖漬橙皮丁製作連結:https://www.xiachufang.com/recipe/102871871/
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2除了黃油和橙皮丁外,其他都放入盆內,因為麵粉的吸水性不同,水先預留10g,看情況酌情增減哦!
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3揉面機1檔揉成團,2檔5分鐘,
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43檔10分鐘,揉成粗膜
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5加黃油,3檔繼續揉35分左右,
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6揉出手套膜即可
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7取出麵糰,加糖漬橙皮丁
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8揉勻
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9混合成光滑麵糰
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10可用保鮮袋裝起,空氣排出,袋子紮緊。
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11冬日可放烤箱開啟發酵功能(夏日可放溫暖處發酵即可)
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12發酵2到2.5倍至大時,保鮮袋脹起,成大包鼓即可!
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13手沾麵粉,從保鮮袋裡取出麵糰,揉勻,排氣!
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14按麵糰等量分成四份,滾圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
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15醒發麵團過程中,把奶油芝士隔熱水融化,加入糖漬橙皮丁(因為橙皮丁有糖份,所以芝士里可不用多加糖粉了哦?)
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16可放入裱花袋,也可省略,看個人習慣哈?
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17取一個鬆弛好麵糰揉成長橢圓條,其他的三個麵糰用保鮮膜蓋住,以免表面風乾哦!
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18擀成長條面片,體積大致為長38cm寬9cm(及供參考)
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19翻個面,在寬面片中間擠上橙皮丁奶油芝士(80g的芝士奶油要分成四份用完,所以每份用多少自己要拿捏好哈?)
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20面片一邊稍微壓扁,橙皮奶油芝士均勻的抹開
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21從一頭慢慢捲起
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22捲起包好,捏緊收口,頭圍稍微滾的細一些!
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23一端如圖內卷,像蝸牛一樣捲成團
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24末端滾細壓在麵糰下面
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25烤盤鋪油紙,麵糰儘量隔開放,
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26入烤箱二次發酵至2倍大(烤箱發酵個人習慣會用油紙蓋住,以防表面太干)
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27手指輕摁表面會慢慢回彈即發酵完成,表面篩粉
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28入烤箱上下管170℃,20分鐘,不喜歡錶面顏色太深的,烤十分鐘時,蓋油紙,繼續烤10分鐘!我家烤箱火力比較大,只用170.每家烤箱不同,自己注意溫度哈? 開烤箱蓋油紙的瞬間,那個橙香味迎面撲來,簡直香曝啦??
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29趁陽光剛好,出室外拍哈✌✌ 還好中午沒人,不然會被人扔雞蛋的??
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30切開做成漢堡胚,真的超級香哈!
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小技巧
?此配方是基礎方,親們可根據自己的口味酌情添加堅果,增加口感哈!