原料
紅薯: 300克， 低筋麵粉: 300克， 奶粉: 20克， 黃油: 180克， 糖粉: 75克， 鹽: 4克， 雞蛋黃: 2個， 黑/白芝麻、椰蓉: 少量
步驟
1紅薯蒸熟、晾涼、搗好300克的紅薯泥。與180克黃油、75克糖粉、20克奶粉、300克低筋麵粉、4克鹽和2個蛋黃一同放入麵包機，啟動和面程序。或者手動和面後讓麵糰醒上10分鐘；
2麵糰我分了3份。1份加入蔓越莓；1分做長條表面撒芝麻；1份用餅乾模具做成小餅乾，表面撒椰蓉；
3烤盤鋪烘培紙，隨意塑型或使用模具壓成小塊餅乾。在表面刷蛋黃液，撒上黑/白芝麻、椰蓉等裝飾；
4烤箱預熱150度，烤25分鐘。（我家烤箱功率大，大家可以根據自家烤箱上調10-20度）停止加熱後可將餅乾置於烤箱內10-15分鐘或直到自然冷卻，為了讓餅乾繼續蒸發水汽，吃的時候更香脆。
小技巧
- 手動揉面最好用剛從冰箱拿出的黃油，並先用叉子搗碎，讓麵粉包裹後揉面(手的溫度會讓黃油過渡融化,麵糰發軟，不利於後麵塑型） 2. 烤好的餅乾是酥脆的口感，如果冷卻後口感偏軟，說明水分太大，需要繼續烘烤 3. 存放於密封罐中，以免吸潮
