原料
青杭椒: , 紅杭椒: , 肉末: , 姜: , 料酒: , 胡椒: , 鹽: , 味精: , 生抽:
步驟
1將剁好的薑末放在肉餡中
2加入料酒,胡椒,鹽,味精,生抽等適量調味
3將它們順著一個方向攪拌上勁,腌上十分鐘
4將青紅杭椒洗凈,去頭去尾,再切成兩段;取出一小段,中間用筷子將瓤掏空
5再將調好味的肉餡用筷子放入杭椒中間
6同樣方法準備好其它杭椒段
7將杭椒的兩頭蘸上生粉
8在燒熱的鍋中放少許油
9將杭椒放入鍋中煎一下定型
10剛才用剩餘的生粉中加入適量生抽,鹽,水等調味
11將混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微燜煮兩分鐘
12揭蓋後大火收汁,層入盤中
小技巧
1.用筷子將中間的饢掏空,並且用它幫助將肉餡填入; 2.注意要用干澱粉將兩端的口封住,才能將肉汁鎖住; 3.剩餘的澱粉不要浪費啦,用於調味後時勾芡。