原料
青椒: 10個， 鯪魚: 2條， 澱粉: 1小勺， 糖: 半小勺， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋清: 一個， 胡椒粉: 適量， 花生油: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 適量
步驟
1準備新鮮鯪魚兩條
2取鯪魚肉、一會魚骨和魚頭另作他用。
3把魚肉放砧板上剁碎，雖然魚肉上有些小刺，但剁碎後一點都吃不出來，加入薑末繼續剁片刻。
4把剁好的鯪魚肉抓起，用巧勁摔向砧板，反覆摔打成有粘性的魚泥～稱鯪魚滑。
5給鯪魚滑調味，加入適量：蔥花、鹽、胡椒粉、花生油、生抽、糖、雞蛋清、澱粉、順時針攪拌均勻。
6咱們的釀餡，鯪魚滑就準備好了。
7青椒洗凈對半切開，挖去辣椒籽。
8把準備好的鯪魚滑釀進青椒里。
9釀好的樣子。
10不粘鍋燒熱倒油，把釀好的青椒，有鯪魚滑的一面朝下放入鍋中煎熟。
11正反面都煎一煎哈。
12完成！
13來，夾一塊試試～
14咬一口～
15鯪魚頭和鯪魚骨用來煮湯，特別鮮美哦。
16加入一點豌豆尖。
17哇，鮮甜可口～小朋友吃的時候得注意魚刺哈。
18鯪魚滑釀蓮藕也非常不錯哦～
19口水流了一地～
20還可以在鯪魚滑里加入玉米粒。
21捏成小餅，兩面煎至金黃熟透。
22或者把鯪魚滑煎熟後，切長條與青紅椒一起炒食。
23也可以直接把鯪魚滑煎成鯪魚餅，淋上自製的辣椒油?
24試一次吧，絕對不會令你失望?
小技巧
鯪魚滑不要加料酒進去，不然，味道怪得沒法入口，如果家裡有陳皮，可以加點陳皮進去代替薑末，味道更勝一籌。不用擔心魚滑不熟，青椒已經熟透，因為魚滑比肉糜容易熟，比你想像中熟得更快一些。做好的鯪魚滑還可以做許多釀菜，如鯪魚滑釀茄子、蓮藕、豆角……不做釀菜，直接煎成鯪魚餅吃也是棒棒噠！
