原料
雞蛋: ， 低粉: ， 糖: ， 牛奶: ， 綠茶粉: ， 紫薯: ， 油:
步驟
1雞蛋放至室溫，黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，175度預熱烤箱
2蛋黃部分加油和牛奶混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊
3蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至乾性發泡；就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角
4取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白盆拌勻
5把拌好的蛋糕糊加入綠茶粉拌勻成淺綠色麵糊,紫薯蒸熟搗成泥狀備用
6蛋糕糊裝入大裱花袋，烤盤底部墊油紙，擠入麵糊,擠好後摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡送入烤箱175度25分鐘
7蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上紫薯泥，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦
小技巧
蛋糕體捲起來時要有耐心慢慢來,不然容易斷裂
