杏鮑菇: 2個， 粗壯茄子: 一個， 蒜瓣: 2瓣， 生抽: 半鏟子， 鹽: 適量， 雞精: 適量
1杏鮑菇、茄子洗凈切絲 蒜瓣洗凈去黑蒂拍碎
2熱鍋燒熱1/3鐵鍋的油，茄子過油炸至變色變軟，體積變為原來的2/3. 盛出。
3熱鍋冷油爆香蒜瓣入杏鮑菇。 炒香入一鏟子冷水， 翻炒水干之後入第二次冷水， 入鹽，雞精，半鏟子生抽，茄子。 翻炒，出鍋
1.杏鮑菇屬於菌類，菌類燒不熟會有毒素，所以過程中加兩次冷水將杏鮑菇燒熟。 2.以上材料適合兩人食。
