原料
沙拉主菜：: ， 生菜: ， 雞蛋: 半個， 櫻桃番茄: 兩個， 胡蘿蔔，紫包菜，彩椒: ， 鷹嘴豆，玉米粒: ， 雞胸肉主料：: ， 雞胸肉: 1塊（150克）， 歐芹: 少許， 黑胡椒: 少許， 料酒: 3勺， 蜂蜜: 1勺， 橄欖油: ， 鹽: 5克， 雜糧飯糰：: ， 燕麥、大米、黑糯米: 50克， 壽司醋: 2勺， 白砂糖: 1勺， 鹽: 半勺， 杏仁: 一小把
步驟
1雞胸肉：料酒、黑胡椒、蜂蜜、歐芹和鹽抹上，手揉捏一會兒，腌制15分鐘以上，最好是放冰箱密封腌制一晚。第二天拿出來，平底鍋放橄欖油，油熱後小火慢煎，放進去後蓋鍋蓋，等肉的邊緣變白後夾起一端看一下，焦黃色就可以了，過程大約3分鐘。另一邊時間較短，大約2分鐘。
2雜糧飯糰：燕麥和黑糯米提前浸泡一晚，煮熟的雜糧混合醋、糖、鹽，冷卻，可以蓋保鮮膜放冰箱裡一小會兒，但時間不宜過久，口感會變硬。
3製作基底：嫌麻煩可以用現成的沙拉包，如圖所示（來自淘寶），鋪滿堆成小山狀。自己做的話，鋪滿生菜和西洋菜後，胡蘿蔔，彩椒依次撒上。
4玉米粒我是用自己剝的一大包放急凍，沒時間或嫌麻煩買罐頭，推薦甘竹的，方便買，而且沒有額外加糖，價格也公道。撒上一勺玉米粒。
5鷹嘴豆我喜歡用茄意歐的，撒上一勺，圖片里的量差不多。
6雞胸肉切條，擺上，再撒一勺玉米粒。 櫻桃番茄切半擺上。 把雜糧揉成團狀，放在盤邊，切半雞蛋可以挨著，最後撒上杏仁。
7油醋汁：https://www.xiachufang.com/recipe/100465376/。這一款食譜挺詳細的了，我就不贅述了。 灑上油醋汁，美味又低脂的歐芹雞胸沙拉就完成啦！
8吃到一半醬不夠了，再灑！
小技巧
1.雞胸肉不太吃鹽，所以多放點鹽。揉捏一會兒讓它入味兒，放冰箱冷藏一晚是入味的關鍵，在冷藏時肉質收縮，調料可以最大限度的被吸收進去，而且經過一晚的腌制，肉質也會變得更加嫩。如果沒時間至少也得十五分鐘以上。 2.放入平底股立刻蓋鍋蓋是讓他形成烘烤的氛圍，我習慣這樣子煎。五分鐘是我認為比較嫩的時間，可以根據口感喜好酌情增減。 3.很多人沒有時間自己準備沙拉材料，我推薦的幾款都是好買又沒有額外添加配料的，鹽是罐頭必要品就不要計較了。 4.材料依順序灑，外觀會比較好看。 5.正宗的壽司飯其實很複雜，我的是簡單版的，每次吃壽司更愛下面的飯的人一定不止我一個人。如果是做一個人的分量可以採用蒸米飯的方式。
