原料
低筋麵粉: 140克， 肉桂粉: 1/3小匙， 肉豆蔻、丁香: 各少許， 雞蛋: 2個， 黃蔗糖（我用的黃糖，不知道是不是同樣的東西）: 60克， 菜籽油（我用的玉米油）: 60毫升， 胡蘿蔔: 1.5根（約200克）， 葡萄乾: 50克（我只放了20克，感覺放50會好吃一些）
步驟
1把雞蛋打入攪拌碗中，加入黃蔗糖，用電動打蛋器低速打發。另取一個攪拌碗，倒入熱水，將盛放蛋液的攪拌碗浸入熱水中隔水加熱，同時用電動打蛋機高速打發。
2隔水加熱到蛋液溫度與人體體溫接近後取出攪拌碗，用打蛋機打至蛋液形成穩定的泡沫，紋理清晰。
3一點一點倒入菜籽油混合均勻。加入胡蘿蔔，改用橡膠刮刀拌勻。
4篩入混合好的粉類原料，用橡膠刮刀翻拌。麵糊中還有少量乾粉時，加入葡萄乾，攪拌至蛋糕糊潤滑均勻，表面富有光澤。
5把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分鐘。
小技巧
胡蘿蔔蛋糕上通常要抹一層酸奶油。中島老師喜歡用豆腐奶油代替，與軟糯的胡蘿蔔蛋糕可謂絕配。（所以我也是和中島老師一樣，用木棉豆腐加蜂蜜做了豆腐奶油）
