草莓布丁撻<中島老師烘焙室> 0

簡介

入手中島老師的書後嘗試的第一個方子，沒有黃油，用天然菜籽油，撻皮也很鬆脆。加入了全麥粉，更加健康！有些材料我沒有，我做了點改動~烤箱差異，溫度時間得根據自家的烤箱的脾氣有所變化喲！

原料

<撻皮>, 低筋粉（A) 80克, 全麥粉(A) 20克, 白砂糖(A) 2大勺（原方：黃蔗糖）, 鹽（A) 少許, 橄欖油 2大勺（原方：菜籽油）, 水 2大勺左右, <布丁餡>, 雞蛋（B) 1個（中等大小）, 白砂糖、黑糖（B) 各一勺半（原方：黃蔗糖3大勺）, 低筋粉（B) 1/2大勺, 維他奶（原味） 45毫升（原方：豆漿50毫升）, 檸檬汁 1小勺(我擠了小半個檸檬）, 草莓 5個

步驟

1先做好準備工作：撻模具內塗上薄油。烤箱預熱160度。

2原料A放入攪拌盆攪拌均勻，加入橄欖油攪拌，再用手掌心將其搓散，再加入水，揉成麵糰，若難以揉成團，可適當添水。

3麵糰放在冰箱鬆弛2個小時。

4鬆弛後，凡在保鮮膜上，擀成比模具大一圈，大約耳垂厚度（4mm)的撻皮，放入模具中整形，去掉多餘的部分，用叉子在撻皮上扎出氣孔。在預熱好的烤箱中烘烤15分鐘，取出冷卻。撻皮製作完成！

5將原料B在攪拌盆中混合均勻，其中低筋粉要過篩，在一點一點加入豆奶和檸檬汁，攪拌均勻，最後過篩。做成撻水。

6撻水注入撻皮中，草莓對半切開，放入撻水中，烤箱仍預熱160度，烘烤20分鐘。取出冷卻、脫模。

小技巧

（個人小碎碎） 我認為最先烤撻皮的時候不要烤得很熟，能微微上色即可，因為還要二次烘烤，不然撻皮會發硬。 有條件的話，撻皮的麵糰可放入冰箱過夜，這樣的話成品會更鬆脆。