原料
棉花糖: 180克, 黃油: 40克, 奶粉: 100克, 花生: 200克, 蔓越莓: 150克
步驟
1提前把所有材料準備好
2花生去皮用擀麵杖弄碎成四瓣,160度烤15分鐘左右,有香味即可
3蔓越莓切碎
4麵包機啟動翻炒程序
5桶熱的時候加入黃油
6黃油加熱到完全融化
7加入棉花糖繼續翻炒
8翻炒到棉花糖完全融化,還要多熬兩分鐘,這樣口感更勁道,中途可以自己用刮刀輔助翻拌下
9然後加入奶粉
10繼續翻炒均勻
11加入提前準備好的花生和蔓越莓
12繼續翻炒均勻
13控制好牛軋糖製作的時間,最好程序結束剛好牛軋糖可以出爐,這樣的時間做出來的牛軋糖軟硬度會剛剛好
14然後把糖倒進整形盤
15冷卻到溫溫的狀態時,戴手套揉80下,這樣糖更有嚼勁
16蓋上油紙,用擀麵杖輔助整形
17整形好的牛軋糖表面很光滑,繼續蓋上油紙放冰箱冷藏至完全冷卻
18冷卻好的糖用刮刀輔助脫模,然後就可以切塊了
19包上糖紙,牛軋糖更易保存
小技巧
1.想做其他口味,可以用別的烤好的果仁替換花生和蔓越莓,抹茶味或者巧克力味,就等量替換掉奶粉 2.杏仁核桃芝麻味配方:棉花糖:180克,黃油:40克,奶粉:100克,核桃杏仁:150克,芝麻:20克 3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了 4.黃油我用總統的,奶粉用德運全脂,棉花糖用落基山的。切記棉花糖只能用全白原味的,奶粉不能用嬰兒奶粉會有腥味 5.我用的是PE9600WT麵包機翻炒程序製作的