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原料
純牛奶: 1L, 細砂糖: 50克, 酸奶發酵菌: 1條, 一升的不鏽鋼發酵桶,4個125ml的小發酵杯,加熱以及消毒用的小奶鍋:
步驟
1燒開水消毒所有器皿,煮一分鐘(殺菌,所有用到的器皿,攪拌工具都要殺菌,以免發酵過程中產生雜菌)
2將100ml左右牛奶倒入奶鍋(多少不重要,不要太多,放涼時間會比較久,能溶解白糖就好),倒入白糖,加熱至全部白糖溶解
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3剩下250ml牛奶,其它倒到大的碗中,把鍋中煮好的牛奶也倒入,混合攪拌一下
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4剩餘的牛奶倒一部分入小碗,倒入發酵菌,攪拌一下,倒入大盆,邊倒,大盆中邊攪拌。重複此步驟2-3次,直到所有牛奶用完。
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5因為一次,很多會攪拌不勻,所以剩餘的牛奶要分2-3次,把所有發酵菌都溶解掉(用這個杯子是很失策的,很難攪拌,用小碗吧)
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6攪拌完全後,分裝到發酵杯中,蓋上蓋子,放入發酵箱,發酵8-12小時。發酵越久,味道越酸,也越濃稠。看個人喜好了。我家的12小時太酸了,10小時正正好,口味相當好???
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7完成✅
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