原料
豬手: 2隻， 大蔥: 1根（切段0， 乾薑: 1塊（20g，切片）， 大料: 3枚， 香葉: 2片， 桂皮: 1片， 花椒: 10粒， 料酒: 2湯匙（30ml）， 白砂糖: 2茶匙（10ml）， 鹽: 適量， 油: 500ml（實耗15ml）， 香菜: 適量， 玉米飯: 1碗
步驟
1煮沸一鍋水，將洗凈剁成大塊的豬手汆燙2分鐘，撈出充分瀝干。
2加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上升可以看到）時，將豬手逐塊放在漏勺中入油鍋炸成金黃色，撈出。
3中火加熱炒鍋中的油，調入白砂糖，改小火慢炒出糖色，將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料、香葉、桂皮和花椒。
4加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁），先大火燒開，再用小火煨2小時。
5最後將其和玉米飯一起放入便當盒。綴以香菜，淋上原湯汁即可。
小技巧
豬手部位的骨頭質地堅硬，在家用普通菜刀很難砍開，而且容易使菜刀「卷刃」，所以應當購買時就請攤主砍成需要的大小。
