紅蟹籽鰻魚壽司里卷 0

原料

大米: , 蒲燒鰻魚: , 蟹籽: 或芝麻, 純凈水: 或礦物質水, 壽司醋: , 海苔: , 青瓜:

步驟

1大米放入盆中,加入適量水淘洗,直至淘米水變清澈為止

2將淘洗過的大米倒入網篩,瀝干水分

3準備純凈水或礦物質水來燜壽司米飯是保證米粒清香的關鍵。米飯倒入電飯鍋中。加入同樣分量的水,一般比例為米飯和水1:1,燜熟即可

4飯煮好後不要馬上盛出,繼續燜10分鐘,再盛入乾淨平敞的容器。用壽司飯勺攪打鬆散

5趁飯粒熱時拌入壽司醋,飯勺用平行的方式將米粒和醋伴均勻

6最後用扇子扇涼或放置室溫讓其冷卻

7先將標準尺寸海苔鋪滿米飯,米飯上蓋一層保鮮膜

8並翻轉過來, 使米飯一面向下

9接著再鋪入一層米飯

10米飯中央放入方形條狀食材:青瓜、蒲燒鰻魚

11壽司簾卷緊後將外層的米飯沾上蟹籽或芝麻等

12最後切段即可

小技巧

  1. 壽司米最好用日本產的圓粒米,不過只要含水量高,帶黏性的米都可以用來製作壽司,東北產的大米就很不錯。 2. 各種手法的壽司中,細卷太卷,軍艦壽司都比較容易操作,里卷相對比較複雜,無論何種方式,壽司簾都要將食材邊卷邊輕輕按壓一下,裡面的食材同米粒才會貼合更緊密,切片後的造型也更為美觀。 3. 這一次的壽司里卷不夠完美之處就是裡面鰻魚切太小片,橫切面不夠漂亮,大家可以改善下。

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