簡介
前天又通宵趕作業了，每次敢作業都會上麵包店裡買上一袋麵包當宵夜，這兩天迷戀上一款牛奶麵包，那股奶香味加上軟綿的口感，實在是~~~~口水ing~~~這個麵包的口感真的很不錯，奶香十足，（我就喜歡那種奶奶的麵包~~哈哈），吃到那款麵包讓我想起了我之前做的一款奶油麵包~~兩個真的好像，濃濃的奶香味，軟綿的口感~~~實在是讓我這個特喜歡吃帶有乳製品為製作原料的人回味許久~~~拿它們做比較，我更喜歡自己做的鮮奶油包包，因為我們自己做的真的用料比較真，還不用使用過多的牛奶香粉就有那股自然的奶香味~~~原滋原味的更惹人喜愛不是嗎？？(^__^) 嘻嘻……這個鮮奶油麵包，真的從裡到外都非常的奶，從原料上說，使用了50%的鮮奶油，使麵包的口感跟味道更加得到提升，再加上撒上用奶油製作的酥鬆粒，吃起來外部酥脆，淡淡奶香，內部柔軟……哇哈哈~~~整個麵包真的奶味十足呢!實在是吃了還想吃!! 雖然很奶但吃起來不會覺得油膩膩的~~~~拿它來做早餐的能量包包真的很合適~~包包配豆漿簡單又很有營養~~
原料
A.，高筋麵粉200克，糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃一個，即溶酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，B.，無鹽奶油20克，C.酥鬆粒：，糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽奶油40克
步驟
1.將材料A全部混合拌均，攪拌成團後，用搓揉、摔打成表面較光滑的麵糰。 2.將奶油加入後，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）。 3.放入容器中蓋上保鮮膜，經行基本發酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）。 4.分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘即可。 5.將麵糰先整成橢圓形後，由較長較處開始向內捲起，收口幷將麵糰的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數下，搓成長約28cm左右的長度，在編成辮子狀，放入烤盤進行最後發酵30分鐘即可。 6.糖分、低粉、奶粉混合均勻後，再加入奶油用手搓成細小的顆粒即可。 7.麵包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
小技巧
1.製作酥鬆粒時奶油不需要融化，奶油要保持固體狀態，這樣在製作的時候才不容易融化沾手，用不完的酥鬆粒可以放入塑料袋中，常溫保存或放入冷藏櫃中，可長期保存，我就是放入冷藏櫃中保存滴，上次回家還拿出來用，一樣很香~^_^ 2.綁辮子的方法就是用我們平常女生綁辮子的方法一樣的，不過就是要記得在綁辮子時，最好在開頭處用一塊乾淨的小石頭或重物壓一下，這樣方便我們操作，最後還要記得在頭尾兩端進行收口（捏實後，往內翻折壓實，不翻折直接壓緊粘實也是可以的） 3.麵糰，在綁辮子時不用可以綁得太緊實，手法自然即可。 4.配方中鮮奶油不含糖，且味道香醇，所以不要用植物性奶油代替。
