原料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
步驟
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡 3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發 4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻 5.加入牛奶攪拌均勻 6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻 7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻 9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡 10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模 11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾 12.用蛋糕刀片成三片 13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃 14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右 15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態 16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可 17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中 18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油 19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中 20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油 21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上 22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻 23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
