原料
冷飯: 1碗， 蝦: 7-8隻， 八爪魚: 1隻， 貝柱: 7-8顆， 雞蛋: 1-2隻， 小蔥: 一小把， 生薑: 2-3片， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 色拉油: 少許
步驟
1準備食材，海鮮可根據個人喜好選擇，蝦去殼去沙線，八爪魚剪開去內臟，雞蛋的蛋清蛋黃分開。
21.冷飯里倒入蛋黃、少許色拉油，攪拌均勻。 2.蝦頭、蝦尾分開，蝦頭備用，蝦仁倒入蛋清里。 3.八爪魚剪碎，和貝柱放在一起，倒入料酒抓勻。
3起油鍋，蔥姜爆香，以大火將蝦仁、八爪魚、貝柱迅速炒熟後盛出。時間不宜過長，否則口感會老。不想浪費的話拌蝦仁剩餘的蛋清也可一同炒熟盛出。
41.另起油鍋，放入蝦頭炸蝦油。 2.蝦油炸好後把蝦頭扔掉，倒入裹好蛋液的冷飯以小火迅速翻炒，當米飯可以在炒鍋里愉快地跳躍時轉成大火，倒入小蔥和炒好的海鮮、蛋清，撒少許鹽調味，翻炒片刻後盛出。
5最後，別忘了拍個美照發朋友圈。
小技巧
嫌麻煩的童鞋可以忽略蝦仁裹蛋清和炸蝦油這兩步，對口味的影響不會相差太多，火候是做這道炒飯中最關鍵的，其實做的好與不好不是最重要，最重要的是深夜裡的那一份溫情。
