原料
肉餡: 5斤(五花肉)， 腸衣: 半包， 灌腸器: 一套， 棉線: 若干， A版:懶人版: ， 蒜香調料: 1包， B版:調料版: ， 蒜蓉: 2-3顆蒜， 蔥粉: 適量， 姜粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量， 香油: 半瓶， 十三香: 1-2勺， 水: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1A版:懶人版 先將調料倒入肉餡中，加水進行攪拌，上勁兒然後腌制1-2個小時
2將腸衣洗凈，浸泡半個小時左右
3將腸衣套在灌腸器上流水沖洗，會沖洗乾淨腸衣裡面
4安好灌腸器，然後根據操作把肉餡拌進去，即可，方便，快捷
5B版，調料版 準備B版調料中除了香油，水，料酒之外的調料，混合，當然也可以一個一個分開放，蒜蓉要剁的特別碎，可以保持一些顆粒感，當然如果有蒜蓉醬也不錯，先倒入料酒，去除肉的一些雜味，然後將其他調料倒入，然後加水攪拌，水裡也可以配一些蒜汁，最後倒入香油，同樣腌制1-2小時
6腸衣提前浸泡，清洗內外
7灌腸，然後收口，晾乾之後下鍋煮熟，冷凍冷藏皆可
8煮好的香腸，味道很不錯⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
9作為涼菜下酒菜都不錯，簡單的醬油醋汁兒就可以很美味
小技巧
1.我給出的調料版是根據個人口味，大家可以做適當的調整 2.腸衣脆弱，在清洗的時候要注意 3.灌腸之前可以現在灌腸器的漏斗上抹一些食用油或者香油，保證腸衣潤滑好操作 4.灌腸的時候要時刻注意如果有氣泡一定要隨時用針戳一下，如果沒有氣泡灌好之後要用棉線分成一段一段的，然後再用針戳，排氣以便曬乾 5.曬乾的香腸如果選擇煮的話不要總是保持開鍋狀態，略微滾大一些就可以了，冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！煮熟之後晾乾就可以保存了。
