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原料
羊肉: 適量, 花椒: 少許, 蒸肉米粉: 適量, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 郫縣豆瓣: 1勺, 薑末: 少許, 胡椒粉: 少許, 白糖: 1小勺, 生抽: 1小勺, 香油: 少許, 花椒粉: 少許, 紅薯: 1個
步驟
1羊肉切小塊,鍋內燒水煮花椒兩三分鐘後關火,水冷卻後,撈出花椒,將羊肉浸泡在花椒水中十五分鐘
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2倒掉花椒水,放入剁碎的郫縣豆瓣、薑末、花椒粉、白糖、香油、料酒、鹽
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3拌勻腌制入味
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4加入米粉
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5拌勻
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6紅薯切塊墊底
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7將羊肉鋪在紅薯上
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8蒸四十分鐘
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小技巧
鹽的用量可自行調整,如果買的包裝粉蒸肉米粉就可不放鹽