簡介
在烘焙書上學到的
原料
【餅乾配料】黃油60g，，糖粉55g，，雞蛋1/2隻（每隻大約40-50g），另餘一些蛋液備用，低筋粉110g，，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰絲10g，，椰絲適量（灑在餅乾上），【椰絲陷配料】黃油50g，，椰絲10g，，糖粉20g，【烘焙】烤箱中層，190°上下火，共約15-20分鐘
步驟
1。黃油軟化以後，加入糖粉用打蛋器打發至體積膨脹成羽毛狀，呈奶白色 2。雞蛋打勻後分3次加入，拌勻 3。加入一大勺蜂蜜和椰絲，攪拌均勻 4。將低筋粉和泡打粉混合用篩子篩勻 5。在混合好的糊狀物種加入曬勻後的混合粉，攪拌均勻，揉成麵糰 不用使勁揉搓哦，只要揉成麵糰就可以了，這時黃油有些融化了，手上會有比較多的油 6。這時可以準備椰絲餡兒了，把所有原料混合就可以了，不用打發哦 7。把揉好的麵糰放入冰箱中冷藏20-30分鐘，使黃油凝固 8。冰箱中拿出麵糰，用擀麵杖壓薄擀成約3mm厚 9。用你喜歡的模具切出形狀 （我用的是心形的，如果mm們想做愛心點心送給gg的話，這個很能代表心意哦） 10。烤盤上放上油紙，把切好的麵餅放在油紙上 11。烤箱預熱至190°後，把烤盤放入，烤7-8分鐘，麵餅已經開始變色即可 12。取出烤盤（一定要帶手套哦，小心燙到手哦），在一塊麵餅上塗上椰絲陷 用抹刀抹平（俺是用手滴，嘿嘿）再蓋上一塊麵餅（就像咱們經常吃的夾心餅乾一樣） 在第二塊麵餅上繼續塗上餡料，再蓋上一塊麵餅，共有三層餅乾 13。在三層餅乾的最上層掃上蛋液，撒上適量的椰絲 14。再放回烤箱中190°烤至金黃色就可以出爐了
小技巧
給出的分量最後的成品大概是一烤盤的量（祁和35L），但是在第一次烤的時候得要兩烤盤 冰箱冷藏後拿出擀麵餅的時候，如果是一整個麵糰可能還沒擀到理想的狀態，黃油就有些融化了，尤其是天氣熱的時候，所以可以要繼續放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成幾個小麵糰，這樣擀的時間不至於太長，也不容易破掉 模具可以根據自己的喜好選擇，圓形的，心形的，隨心選擇 餅乾可以做兩層的，也可以做三層的；俺也想做更多層的來著，不過害怕層數太多，烘烤受熱不均勻，所以罷手了，不過沒準下次俺會做個層層疊疊的厚餅乾來試試（俺滴好奇心就是這麼重啊，想到的都想試試看） 烤的時候一定要自己看著，否則可能糊烤糊哦（那就成了巧克力餅乾了，只是看著哦，吃起來可就不是巧克力了）
