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原料
草莓: 500g, 冰糖: 100g, 瓊脂: 2g, 檸檬: 少許
步驟
1草莓洗凈後去掉蒂用淡鹽水浸泡一刻鐘左右
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2然後切成小塊,喜歡果醬裡面有大果粒的,可以切得大塊一些,或是不用切,在熬制的過程中,果肉會縮小
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3瓊脂先用溫水浸泡一會備用
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4把切好的草莓與冰糖一起放入鍋里慢慢熬制
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5一直用小火慢慢的熬,當果肉慢慢煮軟,湯汁變得較稠時,說明果膠在熬出來了
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6這時可以把檸檬汁擠進去
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7再加泡好的瓊脂加入,繼續小火熬制,在這期間要注意不要熬糊了
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8等到整個醬汁變得非常黏稠時,就可以關火讓果醬慢慢冷卻了
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9把冷卻後的果醬裝進帶蓋的玻璃瓶中,密封,進冰箱保存
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小技巧
今天做這個草莓醬時我加了一點瓊脂,其目的是讓醬汁更黏稠一些,口感更好。 用冰糖做出來的果醬味道更純甜。用量的多少根據個人的口味和儲存期來決定