原料
福建紅茶（最好是正山小種）: 1泡， 鮮牛奶: 1杯， 黃糖: 適量， 極密濾網: 1隻
步驟
1先用熱水將紅茶洗一遍，瀝去水。小鍋里不放水，直接放黃糖，糖的用量根據自己的口味衡量。小火加熱黃糖，用長勺子慢慢攪拌，至黃糖熬化，並微微起泡，呈焦黃色。注意不要燒糊了。
2迅速倒入牛奶和紅茶，此時焦糖會結塊，不用擔心。中小火熬煮，一直攪拌，牛奶會結一層奶皮，用筷子輕輕挑起棄去。繼續煮，直到糖塊融化，奶湯不再變色為止。
3關火，取最密的濾網，將奶茶過濾兩遍，以達到絲滑無渣的程度。
小技巧
關於紅茶的選擇，以正山小種為最佳，如果你夠土豪，用金駿眉當然更好。。。正山小種的特殊發酵工藝，使其煙火氣沒有其他紅茶那麼重，口感醇厚，甜中微苦，苦後回甜。非常適合做奶茶。
