原料
奶油50克，糖粉30克，蛋黃1個，低筋麵粉90克，無糖可可粉10，粗糖少許
步驟
事前準備工作： 1.材料秤量好，奶油回復室溫 (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指按壓有痕跡的程度就好) 2.低筋麵粉與糖粉分別使用過濾網過篩 步驟： 1.奶油用打蛋器打成乳霜狀態 2.加入糖粉打至泛白至打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘) 3.將蛋黃加入攪拌均勻 4.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀用按壓的方式混合成團 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) 5.混合完成的麵糰放到1大張保鮮膜上 6.麵糰整成方型用保鮮膜包里起來放入冰箱冷藏30分鐘至稍微硬些比較好操作 7.麵糰從冰箱取出，在麵糰表面撒上些低筋麵粉 8.用擀麵棍慢慢將麵糰將麵糰擀開成為約1cm的薄片 9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出餅乾造型 (若覺得麵糰太軟不好操作，可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些) 10.麵皮間隔整齊排放在烤盤中，撒上些許粗糖 （烤盤若不是防沾材質必須在烤盤上抹一層奶油） 11.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
小技巧
補充: 1.餅乾壓模可以使用任何造型 2.壓模造型越複雜,麵糰拿取越需要耐心才不會破
