原料
無鹽黃油: 87g， 白糖: 47g， 60%黑巧克力: 150g， 香草精: 3g， 鹽: 一小撮， 可可粉: 10g， 蛋: 2個， 溫水: 15g， 即溶黑咖啡粉: 些許， 低粉: 10g， 核桃碎: 些許， 葡萄乾: 些許
步驟
1預熱烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸方形烤盤，鋪好烘焙紙，備用。（我用的錫紙盒和瓷碗，也是一樣，建議別用烤盤，受熱面積大，布朗尼容易干，不易保存水份。）
2將黑巧克力隔水加熱，熔化成醬。將即溶咖啡粉（不加伴侶的）放入準備好的溫水中，攪拌到熔化，備用。將核桃放烤箱180度烤3min，去皮備用。
3在一個大容器里，加入室溫軟化的黃油和糖，用打蛋器攪拌到蓬鬆狀態，多攪一攪沒有壞處，直到變白為止。
4加入雞蛋(分兩次加，每次充分攪拌後再加下一個)，香草精，攪拌均勻後，加入備好的咖啡液體。均勻攪拌即可。
5加入融化的黑巧克力醬，攪拌均勻後，加入過篩的乾粉（可可粉，低粉，鹽），攪拌到完全均勻即可。切忌過分攪拌，產生麵筋。攪拌好的巧克力糊看起來細膩滑潤。
6將核桃和葡萄乾拌進巧克力糊中，翻拌均勻。
7將混合好的巧克力糊倒入錫紙盒（瓷碗、烤盤），振動錫紙盒使巧克力糊均勻平鋪在其中。（不喜歡核桃的可以放其他堅果）
8進烤箱，180度烤25-30min，直到用手按壓布朗尼表面不會塌陷，有微微的焦硬感為止，用牙籤插入的方法也可以，但為保證濕度，抽出的牙籤有漿狀物也無妨。如果抽出牙籤後是完全乾凈的，說明烤過了，晾完了肯定「粉」感就強了。
9烤完連同器皿一起室溫晾涼後，直接放入冰箱冷藏數小時再吃，布朗尼會更濕潤更緊實。（如果有塌陷，屬於正常現象）
小技巧
1、這款brownie口感很潤，剛烤完熱著吃有蓬鬆的口感，冰完下刀時，外面會有咯吱一下，表皮微脆，裡面卻直接切到底，因為很濕潤，所以控制烘焙的時間、溫度和放水的量是很重要的。建議在25分鐘的時候就拿出來看看烤好了沒。 2、咖啡粉的味道完全忽略不計，所以加不加全憑喜好，但水必須加，而且要酌情添加，黃油和雞蛋混合不當造成水油分離時更是。 3、喜歡在brownie里加核桃，一來可以分化甜味，而來不同口感的混合可以帶來層次感。但也有不少朋友喜歡不加任何乾果的brownie。可以都試著做做，找到最喜歡的。 4、糖已經比原方子減少了好多，但肯定還會有親說甜，可以再適當降低最多10g糖，具體看你所用的黑巧克力純度。
