原料
蛤蜊: 一斤半， 清酒: 100毫升， 干辣椒: 6顆， 大蒜: 5瓣， 黃油: 15克， 生抽: 1勺， 蔥花: 少許
步驟
1把蛤蜊清洗乾淨，吐凈泥沙。給你們傳授一個妙招快速吐出泥沙：把蛤蜊和小半盆水用一大一小兩個盆子對扣，手握住盆邊反覆搖晃十幾次，就會看到水非常渾濁，這樣重複五六次，直到水變得很清澈就大功告成，不用等好幾天了。
2平底鍋放少許油，煸香乾辣椒和蒜瓣
3倒入蛤蜊，加入清酒翻炒，之後蓋上鍋蓋三分鐘。
4蛤蜊張開嘴巴後，加入黃油，生抽繼續翻炒，最後撒上蔥花燜一下就可以出鍋了。
小技巧
1生抽要儘量加少一點，蛤蜊本身就帶了鹹味，第一次嘗試時候覺得非常咸。 2一定要用日本清酒來燒才有這種風味 3配上一碗白米飯，用蛤蜊下面的湯汁伴著吃，美哉！
