簡介
芝士香濃，餡料十足，香，非常香，絕對超越外賣批薩！
原料
餅底，高筋麵粉210g，低筋麵粉90g，溫水195g，橄欖油20g，酵母5g，白糖15g，鹽4g，奶粉15g， 批薩醬，西紅柿600g（2個），大蒜4瓣，黃油30g，洋蔥100g（半個），鹽6g，黑胡椒粉5g，批薩草5g，白糖15g，餡料，培根5片，甜玉米粒30g，尖椒5根，馬蘇里拉奶酪100g，帕爾馬奶酪粉適量
步驟
[批薩醬做法] 1、黃油放炒鍋小火融化，下切碎的洋蔥丁和蒜末炒香； 2、下切成小丁的西紅柿大火翻炒，炒出汁水後加入白糖、黑胡椒粉、批薩草，小火繼續熬煮15分鐘，中途不斷翻炒一下； 3、加入鹽翻勻出鍋裝在碗里即可。 [餅底做法] 1、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、白糖、鹽、奶粉混合均勻，加入橄欖油，用溫水一點一點活勻，麵糰放至不鏽鋼盆里蓋上保鮮膜發酵，我是頭一天晚上八點左右和的面，大約十點，麵糰發至最初的兩倍大，連盆子放入冰箱中冷藏，第二天早上八點開始做的批薩； 2、從冰箱中取出麵糰，揉面，將麵糰中的氣體排出，分成兩份，用保鮮膜蓋好，醒面15分鐘； 3、用擀麵杖或者直接用手將麵糰推成中間薄四周厚的餅狀，麵糰很軟，小心不要把餅底弄破了； 4、將麵餅鋪在批薩盤上，周圍放一圈切成條狀的奶酪，將多餘的麵皮包過來，壓緊； 5、用牙籤或者叉子在餅底紮上小眼； 6、餅底抹一層批薩醬，四周不要抹到，放上一層切成細條的奶酪，放入烤箱220度5-8分鐘，取出切成8塊，再放入烤盤，（芝心的不用切）； 7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分鐘烤一下，去除多餘的水分，在剛才烤過的餅底上鋪上一層培根，放上一層切成細條的奶酪，再放上尖椒和玉米，再放上一層奶酪，再放入烤箱220度10分鐘，取出； 8、再撒上一層奶酪，撒上芝士粉，進烤箱再焗2-3分鐘，奶酪融化即可。
小技巧
1、餡料事先用烤箱烤一下去除多餘水分可以有效避免批薩水水的現象，大大提高批薩的口感； 2、這些材料我做了2個批薩，一個是送給老王的，因為她愛吃芝士，所以做了芝心的，另外一個是我和老方的早餐，簡單就好，做了普通的餅底，也沒有用批薩盤，直接在烤盤上鋪了高溫油布烤的，非常方便。普通的餅底先烤一下，再切塊後繼續放餡料烤，是為了批薩烤好後分食方便，芝心的那個因為怕芝士漏出來就沒有切，直接按相同的層次碼上餡料入烤箱烤就行了，只需要最後取出來撒最後一次奶酪和奶酪粉即可； 3、揉麵糰時覺得麵糰非常軟，一度覺得自己水放多了，後來的結果證明剛剛好，面和軟一點餅底口感更好，而且餅底能夠做得更薄一些； 4、批薩醬原材料的分量能炒出一大碗，這兩個批薩只需要很少的一部分就可以了，剩下的可以拌面吃； 5、甜玉米我是買的生的玉米棒子用刀削下玉米粒，也可直接購買超市的速凍甜玉米； 6、由於家裡沒有外面裝批薩的那種紙盒，如何將批薩安全帶給老王？老傅突發奇想，用保鮮膜將一本雜誌包裹起來，然後將放涼的批薩放在上面，再用保鮮膜裹上幾層，「老傅版」批薩簡易便攜包裝就出爐了。
