原料
豬蹄: 2隻， 香葉: 3片， 八角: 1個， 花椒: 30粒， 大蔥: 1根， 老薑: 一塊， 大蒜: 4瓣， 野山椒（泡椒）: 1瓶， 冰糖: ， 生抽: ， 蔬菜精: ， 郫縣豆瓣醬: 兩勺
步驟
1新鮮豬蹄一個分成六塊兒（這就讓超市賣肉的師傅完成吧），加蔥姜、香葉、八角、花椒，煮25分鐘，不僅除血水，這些輔料都是去腥小能手。
2煮豬蹄時，準備調料。蔥姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分開，野山椒切小（這可增加野山椒的味道，也會更辣）
3給煮過的豬蹄濾水，為防止一會兒煸炒時自己受傷?️，控水可得耐心！
4炒鍋里多放油，熱鍋涼油時放蔥姜蒜花椒，聞到香味後放入豬蹄，中小火煸炒至豬皮略黃。
5放入料酒、郫縣豆瓣醬繼續翻炒，再放生抽、冰糖炒至鍋內紅通油亮。
6倒入切碎的野山椒翻炒
7再倒入野山椒水。這時已經香的不要不要的了。
8加開水漫過豬蹄，燒開後蓋鍋蓋小火燉大概一小時。
9水已快收干，用只筷子輕鬆扎通一塊豬蹄，熟了！！嘗嘗味道，你如不是口重到極致，應該不用放鹽了。加一點兒蔬菜精 出鍋啦。
10鮮香酸辣的野山椒豬蹄。 必須來碗米飯呀?
小技巧
也可在豬蹄快熟時加藕或者你鍾意的蔬菜一起煮，也非常美味的。
