簡介
對老公在外面買的餅乾實在看不過去之後決定自己在家烘焙餅乾。生活里有諸多選擇，在不吃早點和吃用黃油做的早點裡，我選擇後者，在外面買的高糖高油（不知道什麼油，多半是有反式脂肪）的糕點和自己做的糕點，我選擇後者。小鬆餅（biscuit）里放了不少黃油，但是糖分不高，加了葡萄乾甜味就足夠了。用了許多全麥的低筋麵粉，所以在我的標準下，除了黃油分量有點重（因為是飽和脂肪）其它都還是不錯的。黃油用了有機的，至少知道奶油沒有接受任何抗生素和荷爾蒙。以前從來沒做過，就是因為那一道步驟——把黃油和麵粉混成如沙粒的質地。我覺得聽上去非常麻煩，但是親自操作了一下以後，發現一點兒不困難。我的秘訣，用自己的10個手指頭，既是一種活動關節的鍛鍊，也可以把麵粉和到滿意的程度。右手累了換左手，剛好左手平日裡用得很少。烘焙的時候屋裡充滿了黃油的香味。而且烤制時間不長，所以很快就可以嘗到自己的勞動成果。有孩子的話一起操作，應當是輕鬆又快樂的。
原料
1杯全麥麵粉1杯，1杯白面1杯，1大勺（TBS）泡打粉1大匙，6大勺（TBS）有機黃油6大匙，1杯低脂牛奶1杯，1大勺（TBS）白糖大匙，1把葡萄干適量，半小勺(TSP)鹽0.5小匙
步驟
1.黃油提前拿出來放軟好操作； 2.烤箱預熱425華氏度（220度左右）；麵粉、鹽、糖、泡打粉混合； 3.把黃油切成幾小塊放入裝有干原材的容器里； 4.用手搓成細沙的質地； 5.倒入牛奶和葡萄乾用筷子或是橡皮勺混合成有點稀的麵糰； 6.把面分成10-12份在烤盤上(我用的是矽膠那種mat），放入烤箱的正中烤制12分鐘左右到小餅金黃就好。
小技巧
因為有全麥，並會硬一點點，所以烤制的時間千萬不能過。到了10分鐘的時候就應當用一根牙籤插入試試是否已經烤好了。
