原料
鮮蝦: 10隻， 米飯: 1碗， 五香粉: 少許， 黃酒: 半勺， 紅蔥頭: 3顆， 蔥: 2根， 姜: 2塊， 蒜泥: 1勺， 香菜: 少許
步驟
1處理蝦 將蝦子剝殼、去蝦線。蝦殼不要扔掉，留下備用。 （從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，誒~粗來呢！）
2煉蝦油 把生薑片、蔥段、蝦殼放入鍋中，倒入香油一起煸炒，炒至蝦殼變成紅色。 （鍋不用先預熱，在溫度升高的過程中，讓蝦殼的香味慢慢滲透出來。）
3過濾 將蝦油用濾網過濾出來，剩下的蝦殼還有用處哦！
4熬蝦湯 把過濾出來的蝦殼再次倒入鍋中，加入水熬湯，在熬的過程中往鍋里加入鹽、白鬍椒調味。最後加入少許五香粉。湯開了之後就可以用濾網把湯過濾出來嘍！這時蝦殼就可以放心的扔掉了。
5【5】炒蝦仁 用剛煉完的蝦油炒香紅蔥頭、姜泥、蒜泥，隨即倒入剝好的鮮蝦仁，一起翻炒，蝦子快熟的時候倒入少量熬好的蝦湯。 （量可以自己把控，要不然不小心就會熬成粥）。 最後倒入鮮米飯一起炒熟。 （當然香菜和蔥花也可以放一點，即可以調色又能增加香氣）。
6裝盤 將炒好的米飯倒入成品盤中，淋上半勺黃酒和剩下的蝦油，撒點白鬍椒，就OK啦！
