原料
雞蛋3: 個， 牛奶300: 克， 奶油25: 克， 黃油25: 克， 普通麵粉125: 克， 細砂糖50: 克， 水110: 克
步驟
1所有材料除黃油外，稱好混在一起，攪拌均勻，過篩5次，備用。室溫靜置1小時左右
2煎皮前，黃油融化，倒入麵糊中拌勻。冬天放麵糊的盆要坐溫水裡，防止黃油結塊。
3麵糊很稀薄，小火煎。
4做千層蛋糕時候，最好用曲柄抹刀，奶油不了塗的太厚，打發不要太硬，8-9成就可以了。做好的千層蛋糕不要立即食用，保鮮膜包裹，冷藏半小時以上，隔夜也可以，我的經驗冷藏2-3小時最好吃。大家可以試試。就用家裡普通的麵粉，不需要低粉，或者其他的。同時，配方液體材料很多，麵糊是稀薄的，所以靜置很重要，還有煎皮，這真的是我幫不了你的，不過我有一個小竅門，就是小火煎，麵皮變色離火，攪拌幾下麵糊，再揭皮，平底鍋在放火上加熱一下，盛一勺麵糊快速轉鍋，讓鍋底都掛有麵糊，而且麵糊非常薄，多餘的倒回麵糊盆里，這個需要練習才能做到。不懂的可以留言。等不忙了再發個小視頻給你們。
