原料
黑魚: 1000， 番茄: 3個-大， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 雞精: 適量
步驟
1先把黑魚洗凈，先從尾部的一面切開，順著脊梁骨切，一直切到頭部，另一面再從頭部切開，也順著脊梁骨，一直切到尾部，這樣就把魚分成2片了。中間的脊梁骨，魚頭就放在邊上，一會兒用。
2其次再把魚的2片分別剔除魚小骨， 再進行切片，切片的時候先從尾部開始，刀與案板形成45度角，切下去，如果有條件的話，還可以先把魚塊凍一下，那樣就比較好切一點，。魚片切好以後，清水沖洗一遍，放在碗里，加料酒，鹽，生粉，生薑，攪拌均勻，腌30分鐘。
3魚頭，魚脊梁骨斬斷，鍋內放油，下魚頭，魚脊梁骨，炒到發白，盛起備用。西紅柿切碎放鍋里炒，炒到出水，然後放2大碗清水，同時把魚頭，魚脊梁骨一起放下去，，放酒，鹽，雞精，自己可以試湯味，煮10分鐘，開了以後，把魚片一片片放下去，在煮1到2分就可以了。一碗番茄黑魚湯就好了
