原料
牛柳: 300g， 火龍果一顆: 用一半， 黑椒汁: 約30g， 牛油: 少許，可用其他油代替， 耗油，鹽，生粉: 適量， 胡蘿蔔或者彩椒: 適量
步驟
1用刀背橫豎正反敲打牛柳至鬆軟。
2加少許鹽攪拌至讓牛柳起膠
3分三次加水攪拌至牛柳光滑有彈性，一斤牛柳約打4兩水，每打一次水要充分攪拌直至水進肉里。然後分次加入耗油及蛋清攪拌均勻，再加入生粉拌勻，蓋上一層橄欖油腌制4小時以上，我都是腌制一夜。
4黃油的話小火下鍋，大火將腌制過的牛柳煎至用六成熟後盛出。黑椒汁入鍋重新下牛柳煸炒，快熟時加入胡蘿蔔或者彩椒（胡蘿蔔可以早下）調色，最後加入球形火龍果炒勻起鍋，用火龍果殼盛出。
5換個角度
小技巧
我的黑椒汁是自製的，用黑胡椒粉和西紅柿洋蔥炒制，配上蚝油和生抽，可以直接買來黑椒汁。
