原料
鵪鶉蛋: 30個， 番茄: 1個， 番茄醬: 適量， 白糖: 適量， 蒜: 6瓣， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 水: 適量， 雞精: 少許
步驟
1將生鵪鶉蛋用涼水清洗，放入鍋中加涼水煮6分鐘左右
2期間準備好一大碗冰水，將煮好的鵪鶉蛋立刻放到冰水中，鵪鶉蛋涼了以後，放碗里蓋上蓋子，來回晃動。之後把鵪鶉蛋剝皮。
3熱油，8分熱放入鵪鶉蛋，大火炸至金黃，出虎皮
4將蒜拍成蒜末。番茄切丁。熱油炒香蒜末，放入番茄和鹽，以及少許糖跟醬油，加水熬至濃稠，放入炸好的鵪鶉蛋，裹汁，放雞精出鍋。撒上蔥末裝點。
