豆腐: 500g， 雞蛋: 兩枚
1將嫩豆腐切片，最好是四方塊，因長方形太長容易在下鍋前斷裂。
2將雞蛋打在碗里用筷子攪勻，把豆腐放裡面浸著。
3將菜油加熱至沒有泡沬，然後火小一些，把豆腐放入鍋內煎至金黃色撈出。
4將所有豆腐煎好後，重新全放進去，放入鹽、味精翻炒拌勻，盛入盤內，撒上蔥花即可。
雞蛋里可加少量鹽，以免豆腐下油鍋時爆油。煎豆腐時油溫不要太高以免煎糊。
