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原料
姜: 3片, 八角: 3個, 鹽: 1勺, 生抽: 2勺, 排骨: 2根, 冰糖: 4-5個, 蔥: 1把, 醋: 1小勺, 蒜瓣: 2個
步驟
1買排骨要買那種顏色特紅的,這樣肉質會根嫩,燒出來的不會柴! 第一步,泡血水,倒掉血水
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2倒入末過排骨的清水
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3加幾個八角,也可以加點其他的香料,不過個人覺得,如果給孩子老人吃,還是不要放太多調味料啊什麼的...
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4放點醋然後蓋上蓋子中火燒開,知道燒的剩一點點水之後收汁,可以一直中火不要動,也可以大火收汁。
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5收汁的同時把事先準備好的蔥姜蒜放入一起翻炒
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6加入老抽,繼續翻炒
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7加一勺鹽繼續翻炒
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8再倒入剛好在末過排骨中間的開水,記住,一定要是開水!!!
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9加入冰糖,蓋上鍋蓋繼續燒乾
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10最後剩點水收汁,顏色會很漂亮
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11裝盤,完成
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12給張中火圖
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小技巧
這個排骨很簡單,放的東西都很常見,雖然感覺很多步驟,但其實大部分都是可以休息不用看的,稍微計算下時間就好了,主要就是火候,要麼就一直中火一直燒,別動火,要動的話也就是收汁的時候可以開大火收汁,燉煮的時候都是中火就行了