原料
雪裡蕻: 500克， 泡好的黃豆: 100克， 蝦皮（濕）: 50克， 干辣椒: 10個， 蔥花: 適量， 油: 適量， 糖: 少許， 香油: 少許
步驟
1腌制好的雪裡蕻要提前用清水浸泡，去除鹹味兒，泡到略咸即可，因為一會兒還要加黃豆，然後洗凈攥水切一厘米小段 泡好的黃豆煮熟撈出備用，時間沒記嘗一下沒豆腥味兒就行了 干辣椒切段，蔥切碎，蝦皮要用濕一點的，如果用干蝦皮一會兒炒制的時間一定要短，否則容易糊
2起鍋放油小火炸辣椒，油要比炒菜略多些，因為雪裡蕻吃葷。我是低脂飲食所以油減量了
3然後放蔥花翻炒，出香味後放蝦皮，炒到蝦皮略焦，讓蝦皮充分吸收香蔥辣油
4隨後放入黃豆和雪裡蕻，糖一點點提味兒，香油一點提香，迅速翻炒均勻關火。放入主菜後把調料拌勻就立刻關火，時間沒有精準看，基本就是生拌，雪裡蕻可以生吃而且翠綠，炒久了就會變黃變軟。 此菜可以算是熗拌菜，適合涼吃，就是一道佐粥小鹹菜，也可以就麵條面片兒，還可成為下飯菜，吃法隨意任由發揮。當然也可以炒熟吃，是另一種口味，改天上菜譜吧！
