胡羅卜汁肉鬆麵包 0

原料

高筋麵粉: 250克, 胡羅卜渣汁: 165克, 酵母: 4克, 雞蛋: 1個, 鹽: 0.5克, 色拉油: 20克, 肉鬆: 適量

步驟

1胡羅卜榨汁,連渣帶汁和麵包粉,酵母,蛋清一起放入麵包機。〔蛋黃留著刷面,我是不是很節約,快來誇誇我?〕

2揉至出厚膜。大約20分鐘。

3加鹽,色拉油繼續揉至出能扯出大片韌性的薄膜。大約10分鐘。〔後鹽後油法〕

4蓋保鮮膜發酵至2倍大。用手指沾麵粉在麵糰表面戳一個洞,不反彈不回縮。反彈則沒發到位,回縮是發過頭了。

5攤開五指輕輕按壓排氣。

6分成12個小麵糰,揉圓密封醒15分鐘。

7取一個小麵糰擀成圓形,對切四刀中間不要切斷,放入一個肉鬆團。

8其中一片立起來包住餡。

9對面一片也立起來包住餡。

10依次包完四片。

11依次包好放入烤盤。

12放入烤箱中層,在下層放盤開水,關上門。

13二次發酵至1.5倍大。

14烤箱上下火180度預熱。麵包坯表面刷蛋黃液。

15烤盤放入烤箱中下層烤18分鐘即可取出脫模〔10分鐘蓋錫紙〕,放在晾網上自然冷卻至手溫密封保存,儘快食用。

16成品來一張。

17繼續臭美。

小技巧

技巧就是沒有技巧?

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