原料
牛肉絲: 適量, 蒸肉粉: 適量, 內脂豆腐: 一盒, 澱粉: 適量, 熟花生米: 適量, 大頭菜: , 香菜:
步驟
1牛肉切成絲或小塊,放斬細的郫縣豆瓣拌勻,在放蒸肉米粉拌勻,上鍋蒸15分鐘
2蒸牛肉的同時可以準備要加的輔料,花生米碾碎,大頭菜切成小顆,香菜切碎,調一碗水澱粉備用
3鍋里加水燒開,水澱粉慢慢倒入,同時用鏟子慢慢攪拌,直到形成一鍋半透明的糊。(注意一直小火,同時觀察鍋里澱粉漿形態,不宜太稠,可以先稀點,逐步再加水澱粉)
4用鍋鏟或勺子把內脂豆腐舀到澱粉漿里,不停攪拌20秒就可以舀入碗中。加紅油,醬油,花椒麵,大頭菜,花生碎,蒸好的牛肉,香菜末,大功告成
小技巧
其實最後加什麼料看自己喜歡了,包括調料也是按自己口味加,這次沒買到饊子,自己做一點又太麻煩就省啦……