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原料
四季豆: 500克, 五花肉: 150克, 日本醬油: 3-5勺, 大蒜: 1頭(1/4切片,3/4切末), 鹽、黑胡椒: 少許
步驟
1處理食材:豆角洗凈掰段,五花肉切厚片,大蒜1/4切片,剩下的切沫。
2平底鍋中小火干煎五花肉至肉片兩面焦黃。
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3蒜片下鍋和五花肉一起煸炒,炒制蒜片上色。
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4炒好的五花肉蒜片倒入湯鍋,下豆角稍微攪拌,加入沒過豆角的水,再加3-5勺醬油。
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5大火燒開至水煮沸。
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6在豆角上面,碼上手擀麵(我用的是歐洲當地的濕意面)
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7扣上鍋蓋,轉中小火,燜25-40分鐘等到湯汁變得粘稠。
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8湯汁變濃稠後,可以開鍋嘗下味道,根據自己的口味適量添加鹽和黑胡椒。
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9將肉、面、豆角拌勻,撒上準備後的蒜末,出鍋!
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小技巧
1、蒜末不可少。是豆角燜面的精華。不喜歡蒜味的可以將蒜末先炒熟; 2、日本醬油是可以做飯的那種,不是吃壽司。沒有日本醬油的情況下,可以用老抽加適量糖來解決; 3、黑胡椒也是重點,最好不要省略。