原料
干紅豆: 250克， 西米: 250克， 白糖: 205克， 水: 適量
步驟
1紅豆洗凈用水浸泡半小時以上，然後把水濾去，將紅豆倒入電壓力鍋，加水浸過紅豆多一點點，按煲湯鍵30分鐘或按筋類/豆類鍵都可以，煲好後等鍋內氣壓降下後倒出來。
2煲好的紅豆已軟爛，但仍保持果粒狀。
3蒸盤薄薄地刷點油，其實不刷也沒關係的，因為西米粘性很強，放涼之後是很容易從模具里脫出來的，只要你的蒸盤是光滑的那種就行。
4西米放水浸過面泡半小時左右，可在煲紅豆時開始浸泡，西米很快就會把浸過面的水份吸收，不必濾去水份，只要你不是加入太多的水。
5然後把紅豆和西米倒入蒸盤裡。
6加入白糖。
7用手翻拌均勻。
8再用手稍壓平整。
9水開後，大火隔水蒸25~30分鐘。
10蒸約25分鐘時，可用小刀由靠中間位置切開挑起一小塊，看看西米熟透沒有，若糕點中的西米還有小白點就為未熟，可再多蒸5多鍾，蒸好後不要急於拿起來，可多放幾分鐘讓其多燜一會，就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕點可重新塞回盤裡，西米粘性很強，塞回去稍加整理它又會和盤裡的粘在一起了，不影響賣相的。
11蒸好了。
12放涼脫模，看，還沒放涼已被我和那班為食友吃掉一半了?️
13切塊。
14即可享用，韌韌香香很好吃。
小技巧
糖可根據自己口味適當增加，我不喜太甜，這個甜度我認為很適中了，若嫌不夠甜可增加5~10克。放涼後帶一次性膠手套沿邊緣位置用手慢慢扳開就可輕易脫模。
