簡介
自己烤制的雞腿雞塊，味道絕對媲美肯德基的炸雞腿，甚至更美味！先蒸後烤當然是健康烹飪方式的首選。要考量斟酌的就是鹽焗雞粉的使用了。這款烤雞腿的口味和KFC的相像到絕，可是我自己用調味料腌制後烤制的味道就比較不同。特別要提醒的是，自己調味的時候就一定要用澱粉，因為蒸製後澱粉會在雞腿表面形成一個保護，最後加上蛋液和麵包糠的包裹才會令雞腿鮮而及嫩！
原料
雞腿4個，鹽焗雞粉，澱粉，蛋液，麵包糠，素油少許
步驟
1.雞腿處理乾淨後用鹽焗雞粉腌制過夜入味。我的配比是四個大雞腿用一包鹽焗雞粉加半茶匙鹽。 2.試過幾種鹽焗雞粉，用這種腌制後的成品口感美味。鹽焗雞粉中有澱粉會使得雞塊肉質鮮嫩。 3.腌制入味後的雞腿直接上籠屜，大火蒸30分鐘即可熄火。也可以切對半後蒸製。 4.蒸製好的雞腿雞塊沾蛋液後裹上麵包糠待用。 5.雞塊直接放在烤架上，噴上少許素油，用400華氏度/200攝氏烤20-25分鐘即可。用烤架才會受熱均勻香脆。
