原料
凍蝦尾: 1～2斤， 豆瓣醬: 2大勺， 花椒: 適量， 八角: 1個， 香葉: 2片， 蔥: 3小段， 姜: 3片， 蒜: 1頭， 干紅辣椒: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 雞精: 1勺， 啤酒: 1瓶
步驟
1凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘；
2投入涼水洗凈後，換水後放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）後，撈出備用；
3蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好；
4熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘；
5放入適量蚝油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻；
6倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁拌麵條賊爽）；
7放適量雞精，翻炒均勻後，盛出，盡情享用吧……
小技巧
一定一定一定要放啤酒（殺菌去腥）！還有多放糖！這是做這道菜的關鍵！！！
