原料
老麵糰: 100g， 高筋麵粉: 400g， 低筋麵粉: 100g， 糖: 50g， 鹽: 8g， 雞蛋: 100g， 牛奶: 200g， 鮮奶油: 20g， 奶油: 40g， 乾酵母: 8g， 干蔥: 適量， 瓶裝芥末膏: 50g， 叉燒肉: 200g， 黑胡椒: 2g， 香菜: 10g
步驟
1叉燒肉餡製作：將所有材料攪拌均勻即可
2將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段
3室溫30℃基本發酵40分鐘
4分割成兩個為一組，120g一個，60g一個，滾圓鬆弛20分鐘
5將120g的麵糰擀開抹上叉燒肉
6將麵糰捲成圓柱形
7將60g的麵糰擀開抹上芥末醬
8將包叉燒肉的麵糰放入中間
9將麵糰包成圓柱形，接口接緊
10將麵糰刷上蛋清沾上芝麻
11將麵糰放入模具，以溫度30℃，室溫發酵50分鐘
12發酵好表面劃刀口
13以上火180℃，下火210℃烘烤20分鐘，出爐灑上干蔥
